Tarife Giriş
Gaziantep'ten gelen Katmer Poğaça tarifi, kat kat açılan hamur ve içindeki zengin tereyağı ile hazırlanır. Yumuşak ve çıtır bir dış yüzeyi olan bu poğaçalar, içerisinde peynir veya patates ile zenginleştirilebilir. Hazırlanan hamur, ince tabakalar halinde açılarak katlanır ve pişirilir. Sonuçta elde edilen poğaçalar, kahvaltı veya çay saatlerinde harika bir seçenek sunar.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 200 ml süt
- 100 gram yoğurt
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 100 gram tereyağı
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- İsteğe bağlı iç malzemeler (peynir, patates, vs.)
Yapılışı
- Unu bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın.
- Sütü, yoğurdu, mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin, yoğurun.
- Hamuru 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı ince bir şekilde açın, üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve katlayın.
- Katladığınız hamurları tekrar açarak pişirme tepsisine dizin.
- Üzerine yumurta sarısını sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Hamurun iyi mayalanması için ortamın sıcak olması önemlidir. Tereyağını sürerken sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde hamur silinip açılmaz. İsterseniz iç harcını farklı malzemelerle zenginleştirerek çeşitlendirebilirsiniz. Poğaçalar fırından çıktıktan sonra soğumadan servis yaparsanız daha lezzetli olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında sıcak çay, peynir çeşitleri ve zeytin ile harika bir kahvaltı oluşturur.