Tarife Giriş
Zeytinyağlı enginar kalbi, taze enginarlar, zeytinyağı, limon, havuç ve bezelye ile yapılan leziz bir yaz mezesi. Enginarlar öncelikle ayıklanır ve limonlu su içinde bekletilir. Ardından, taze sebzelerle birlikte pişirilir ve soğutulup servis edilir. Zeytinyağlı enginarın lezzeti, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı bezelye
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Enginarları temizleyin, dış yapraklarını çıkarın ve limonlu suyun içinde bekletin.
- Havucu küçük küpler halinde doğrayın.
- Zeytinyağını tencereye alın, havuçları ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Sonra enginarları, bezelyeleri, limon suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin.
- 2 su bardağı suyu ilave edin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Piştikten sonra soğuması için bekletin ve servis tabağına alın.
Püf Noktaları
Enginar kalbi hazırlarken taze enginar kullanmaya özen gösterin. Enginarların kararmaması için limonlu su içinde bekletilmeleri oldukça önemlidir. Servis yapmadan önce üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirirseniz, lezzetine lezzet katarsınız. Ayrıca zeytinyağını seçerken kaliteli bir zeytinyağı kullanmanız, yemeğin tadını zenginleştirir. Dilediğiniz gibi malzemeleri değiştirebilir ve kişisel dokunuşlar ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı enginar kalbi, yanında yoğurtlu bir sos veya hafif bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı dolma veya mevsim salatası ile birlikte sunulabilir.