Künefe, Ortadoğu mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve özellikle Hatay yöresine ait muhteşem bir lezzettir. İnce kadayıf ve erimiş peynirle hazırlanan bu tatlı, sıcak şerbetle birleştiğinde damak çatlatan bir tat oluşturur. Hafif çıtır bir dış katmanla kaplanmış hafif tuzlu peynir, şerbetin tatlılığıyla dengelenir ve her lokmada eşsiz bir deneyim sunar. Künefe, özel günlerin vazgeçilmez tatlısı olarak hem gözlere hem de damağa hitap eden bir lezzettir.

Tarife Giriş

Künefe yapmak oldukça kolaydır fakat dikkat gerektirir. Öncelikle kadayıflar incecik doğranır ve eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Yarım miktarı yağlı bir tepsiye baskı yaparak yerleştirilir. Üzerine rendelenmiş peynir eklenir, ardından kalan kadayıflar ile üzeri kapatılır. Künefe fırında nar gibi kızarana dek pişirilir ve sıcak şerbet ile buluşturulur. Sıcak servis yapıldığında, üzerini Antep fıstığı ile süslemek de harika bir dokunuş olur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 50 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince kadayıf
• 125 gram tereyağı
• 200 gram tuzsuz peynir (örneğin, mozarella veya beyaz peynir)
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1/4 su bardağı Antep fıstığı (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı

• Kadıfları ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağı ile güzelce harmanlayın.
• Yağlı bir tepsinin tabanına kadayıfların yarısını eşit şekilde yerleştirin.
• Rendelenmiş peyniri kadayıfın üzerine serpin.
• Kalan kadayıfları peynirin üzerine yerleştirerek iyice bastırın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
• Ayrı bir tencerede şekeri ve suyu kaynatın. Limon suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın, şerbeti sıcak tutun.
• Künefe fırından çıkınca üzerine sıcak şerbeti dökün ve birkaç dakika bekletin.
• Servis yapmadan önce üzerine Antep fıstığı serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

Künefenin en lezzetli hali için kadayıfı ince doğramak oldukça önemlidir. Tereyağını iyice eritip kadayıfa yedirmek de tat açısından büyük fark yaratır. Fırından çıkan künefenin üzerine şerbeti sıcak dökmek, tatlının daha iyi çekmesini sağlar. Servis yaparken sıcak tüketmek, peynirin erimesi açısından önemlidir. İsteğe bağlı olarak üzerini dondurma veya kaymak ile servis edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Künefe, yanında bir fincan Türk kahvesi ile muhteşem bir uyum sağlar. Ayrıca sade bir yoğurt ya da dondurma ile kombinlemek de lezzet katacaktır.