Tarife Giriş
Adana kebap, kuzu etinin özel baharatlarla harmanlanarak şişe geçirilip mangalda pişirilmesiyle yapılan lezzetli bir yemektir. Öncelikle etin kıyma haline getirilmesi, ardından baharatlarla karıştırılması gerekmektedir. Şişe dizildikten sonra, kömür ateşinde pişirilerek servis edilir. Yanında genellikle şehriye pilavı ve közlenmiş biber ile sunulur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 600 gram kuzu kıyması
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 4 adet kebap şişi
- Yeterince közlenmiş biber
- Yeterince lavaş veya pide
Yapılışı
- Öncelikle, kuzu kıymasını bir karıştırma kabına alın.
- Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve biber salçasını ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve en az 30 dakika bekletin.
- Şişlerinizi hafifçe yağlayın, ardından karışımdan parçalar alarak şişlere geçirin.
- Mangalda veya ızgarada kebaplarınızı pişirin. Her iki tarafını da iyice kızarana kadar pişirin.
- Pişen kebapları sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Adana kebap yaparken kullanılan kıymanın yağ oranı çok önemlidir; ideal olarak %20 yağlı kuzu kıyması tercih edilmelidir. Soğan rendelendiğinde fazla su salabileceğinden, suyunu sıkmak kebapların dağılmasını önler. Ayrıca kömür ateşi kullanarak pişirmek, kebapların daha lezzetli ve aromalı olmasını sağlar. Kebapları pişirirken sık sık çevirmeniz, eşit şekilde pişmelerini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Adana kebap, yanında yeşil salata, pilav ve şalgam suyu ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, pide veya lavaş da tercih edilebilir.