Tarife Giriş
Karnıyarık tarifi, patlıcanların içlerinin oyularak kıymalı harç ile doldurulmasıyla hazırlanır. Bol etli harç, soğan, sarımsak ve domates ile birlikte pişirilerek patlıcanların içine doldurulur. Fırında pişirilerek lezzetini yoğunlaştıran bu yemek, özellikle pilav ile servis edildiğinde muhteşem bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 380 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları tam ortalarından ikiye kesip tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Soğanı küçük parçalara doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin, rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domates ve salçayı ekleyin; karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp, içlerini oyun ve hazırladığınız harcı doldurun.
- Fırın tepsisine dizip üzerine suyu dökün, 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Böylece yemeğinizin lezzeti artar. Ayrıca, iç harcı hazırlarken malzemeleri iyi kavurmak, yemeğin daha lezzetli olmasına katkı sağlar. Fırınlama sırasında patlıcanların tamamen piştiğinden emin olun. Yanında pilav ve yoğurt ile servis yaparsanız, enfes bir menü oluşturabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pilav, bulgur pilavı veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca mevsim salatası ile birlikte sunulduğunda dengeli bir öğün olur.