Tarife Giriş
Dolma, zeytin veya üzüm yaprakları ile sarılan iç harçla hazırlanan lezzetli bir Türk yemeğidir. Genelde pirinç, soğan, domates, baharatlar ve isteğe bağlı olarak etle doldurulan yapraklar, pişirildiğinde enfes bir aroma yayar. Hazırlık, yaprakların haşlanmasi ve iç harcın hazırlanması ile başlar. Son olarak, dolmalar yavaşça pişirilir ve servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 250 gram üzüm yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak suda haşlayın ve süzün.
- Bir tavada soğanı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domatesleri doğrayıp karışıma ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber ve nar ekşisini ekleyerek karıştırın.
- Hazırlanan harcı yaprakların içine koyun ve sarın.
- Dolmaları bir tencereye dizin, üzerine suyu dökün ve kısık ateşte pişirin.
Püf Noktaları
Dolma yaparken, üzüm yapraklarının taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. İç harcını hazırlarken pirinci önceden ıslatmak daha lezzetli sonuç verir. Sarma işlemi sırasında yaprakların dikiş yerlerini kapatmaya özen gösterin, bu pişerken açılmalarını önler. Servis etmeden önce dolmaların üzerini nar ekşisiyle gezdirmek, lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dolma, yoğurt, cacık veya acılı ezme ile harika bir uyum sağlar. Aynı zamanda yanında pilav veya salata ile servis edilebilir.