Tarife Giriş
Yaprak sarma, asma yaprağı içerisine özenle hazırlanan pirinç, soğan ve baharat karışımının sarılması ile yapılan bir mezedir. Zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılarak servis edilir. Bu tarifte, adım adım göstereceğimiz püf noktaları ile en lezzetli yaprak sarma hazırlayabileceksiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 250 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet limon
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Asma yapraklarını kaynar su ile haşlayın ve soğumaya bırakın.
- Pirinçleri ılık suda 20 dakika bekletin, süzün.
- Soğanı doğrayın ve zeytinyağında kavurun, ardından pirinçi ekleyip kavurmaya devam edin.
- Salçaları ve baharatları ekleyin, birkaç dakika daha sotelenmesine izin verin.
- Yaprakları düz bir yere serecek şekilde yerleştirin ve iç harcından ekleyip sarın.
- Sardığınız sarmaları bir tencereye yerleştirin ve üzerine limon dilimleri ile suyu dökün.
- Kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Sıcak veya soğuk olarak, zeytinyağı ve limon ile servis edin.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken en önemli püf noktası, asma yapraklarının taze ve yumuşak olmasına dikkat etmektir. Ayrıca iç harcı fazla sulandırmamaya özen gösterin. Pişirme sırasında üzerine biraz ağırlık koyarak sarmaların dağılmasını engelleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak iç harca fıstık veya kuş üzümü ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarma, yanında yoğurt, cacık veya zeytinyağlı meze çeşitleri ile mükemmel bir uyum sağlar.