Tarife Giriş
El açması börek, ince açılan yufkalar arasında peynir ve kıyma ile hazırlanan bir Türk atıştırmalığıdır. Hamurun hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yufkanın ince ve esnek olmasıdır. Isıtarak yağlanan yufkalar, kıymalı veya peynirli iç harçla doldurulduktan sonra fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Sonuç olarak, çıtır çıtır, ağızda eriyen bir börek elde edilir.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram beyaz peynir
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı su (kıymalı harç için)
- 1 yumurta (üzeri için)
- Yeteri kadar tereyağı (yağlama için)
Yapılışı
- Un, su, sıvı yağ ve tuzu bir kapta yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
- Soğanı kavurun ve kıymayı ekleyin. Kıyma pişene kadar kavurun, ardından suyu ekleyip sotelemeye devam edin.
- Hamurdan küçük bezeler oluşturun. Her birini ince açın ve tereyağı ile yağlayın.
- Peynirli harç veya kıymalı harcı yufkanın ortasına koyun ve kenarlarını kapatın.
- Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Hamurların iyi açılması için dinlendirmek önemlidir. Ayrıca, yufkaların her katını yağlamak, böreğin çıtırlığını artırır. Kullanılan iç malzemelerin taze ve kaliteli olması, böreğin lezzetini doğrudan etkileyecektir. Fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edilmesi önerilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, ayran veya çay ile beraber servis edilebilir. Ayrıca, mevsim salatası da güzel bir eşlikçi olacaktır.