Tarife Giriş

Yaprak sarma, ince asma yapraklarının içerisine pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatlarla harmanlanmış lezzetli bir harcın sarılması ile hazırlanan bir yemek. Zeytinyağlı ya da etli olarak yapılabilen bu tarif, hem hafif hem de doyurucudur. Hafta sonu misafirleriniz için ideal bir tercihtir. Pişirilirken üstü kapatılarak yavaşça hazırlanır, böylece lezzet tüm malzemelere siner.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 220 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Yapılışı

• Asma yapraklarını tuzlu suda kaynatın ve süzün.
• Pirinçleri yıkayıp, bir tavada ince doğranmış soğanlarla birlikte kavurun.
• Ocağı kapatıp doğranmış domates, baharatlar ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
• Yaprakların içine harcı koyarak sarın.
• Sarmaları tencereye dizin ve üstüne su ekleyin.
• Orta ateşte pişirin, ardından kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmayı yaparken en önemli nokta yaprakların taze ve yumuşak olmasıdır. Eğer asma yaprağınız kurumuşsa, kaynar suya batırarak yumuşatabilirsiniz. Pirinci önceden biraz suda bekletmek, şişmesini ve pişme esnasında yaprakların çatlamasını önler. Sarma yaparken sıkı ve düzgün sarmaya özen gösterin. Pişirme aşamasında, üstüne bir tabak koyarak daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, cacık ve taze bir salata ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca yanında zeytinyağı ve limon ile hazırlanan bir sos ile de servis edilebilir.