Tarife Giriş

Yaprak sarması, zeytinyağlı ya da etli olarak hazırlanabilen bir Türk mutfağı klasiğidir. Genellikle asma yapraklarıyla yapılan sarma, iç harcıyla harmanlanarak sarılır ve pişirilir. Genellikle yoğurt eşliğinde servis edilir. Bu tarifte sizlere, malzemeleri ve yapılış aşamalarını detaylı bir şekilde sunarak, harika bir yaprak sarması hazırlamanıza yardımcı olacağız.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 160 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 300 gram pirinç
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4 su bardağı içme suyu

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda 5 dakika haşlayın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş soğanı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinç ve kıymayı ekleyin, karıştırarak 5 dakika pişirin. Sonrasında salça, tuz, baharatlar ve 2 su bardağı su ekleyin ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişen iç harcı soğumaya bırakın. Haşlanmış yaprakların üzerine bir tatlı kaşığı iç harcı koyun ve sarın.
• Tüm yaprakları sardıktan sonra tencereye yerleştirin ve kalan suyu ekleyin.
• Kapağı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, yaprakların taze olmasına ve haşlama süresine dikkat edin. Haşlandıktan sonra suyunun süzülmesi önemlidir. İç harcı hazırlarken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, yaprakları sararken sıkı sararsanız, pişerken açılmaz. Sunumdan önce birkaç saat dinlendirmek, lezzetlerin harmanlanmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarması yanında yoğurt, cacık ya da çoban salatası gibi ferahlatıcı mezelerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, fırında pişirilmiş patatesler veya pilav da iyi birer alternatif olabilir.