Tarife Giriş
Mis gibi yaprak sarması, taze asma yapraklarının içine sarılan pirinç, soğan, zeytinyağı ve baharatlar ile hazırlanır. Yaprakların özenle sarılması gereken bu tarif, hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir. Yaprak sarması pişirilirken yavaş ateşte pişirilmeli ki lezzetleri tam anlamıyla bir araya gelsin. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle pirinci 30 dakika kadar suyla ıslatın ve süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin.
- Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.
- Asma yapraklarını kaynar suda hafif haşlayın ve soğumaya bırakın.
- Her bir yaprağın ortasına hazırladığınız harçtan koyarak sarın.
- Sardıktan sonra yaprak sarmalarını tencereye dizin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte 45-60 dakika pişirin.
- İlk 30 dakikada üzerini kapatmayın, suyu azalınca kapak kapatabilirsiniz.
Püf Noktaları
Yaprak sarması yaparken malzemelerin doğru oranda olması çok önemlidir. Pirinci iyi yıkamak ve sarmaları sıkı sarmak, yemeğin lezzetini artırır. Pişirme süresine dikkat edin; fazla pişmek, sarma yapraklarının dağılmasına neden olabilir. Sarma yapraklarını hazırlarken, daha az ihtiyacınız olursa yaprakları önceden haşlayıp dondurabilirsiniz. Pişirdikten sonra mutlaka dinlendirin, böylece lezzetler daha iyi oturur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarması yanında yoğurt, limon dilimleri ve turşu ile servis edilebilir. Ayrıca pilav veya salata ile mükemmel bir uyum sağlar.