Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, patlıcan püresi üzerinde servis edilen et yemeği ile hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Öncelikle patlıcanlar közlenir ve püre haline getirilir, ardından etler zengin baharatlarla pişirilir. Etin aroması ile birleşen patlıcan püresi, bu yemeği eşsiz kılar. Yavaş pişirme ile lezzetlerin daha da yoğunlaştığı bu tarifi hemen deneyin.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 adet büyük boy patlıcan
- 500 gram kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
- Yarım su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
Yapılışı
- Patlıcanları ocakta közleyin veya fırında 200 derece sıcaklıktaki fırında pişirin.
- Soğanı ve sarımsakları doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı eti ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Domates salçasını ekleyerek karıştırın; suyu, tuz ve baharatları ekleyin, etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Közlenmiş patlıcanları soyup bir kaba alın, ince ince doğrayın. Üzerine süt ve tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar ezin.
- Hazırladığınız etleri patlıcan püresinin üzerine dökerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken, patlıcanları közledikten sonra süzmek, acı tatlarının giderilmesine yardımcı olur. Patlıcan püresi yaparken, tereyağı ve süt eklemeyi unutmayın bu, lezzeti artırır. Etin yumuşak olması için düşük ısıda uzun süre pişirebilirsiniz. Ayrıca, baharatları damak tadınıza göre ayarlayarak tarife kişisel dokunuşlar katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi, pirinç pilavı, bulgur pilavı veya yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk bir ayran ya da şalgam içeceği ile birlikte servis edilebilir.