Tarife Giriş

Döner, ince dilimlenmiş etin tandırda ya da ızgarada pişirilmesi ile hazırlanan geleneksel bir yemektir. Bu tarifte, zengin baharatlarla marine edilmiş etlerin yavaş bir şekilde pişirilmesi sağlanarak lezzetin doruklarına ulaşılır. İsteğe bağlı olarak lavaş veya pilav ile servis edilen döner, tabağınızı süsleyecek taze sebzelerle desteklenir. Pişirme sürecinde etin suyu ve aroması korunduğundan her lokmada mükemmel bir lezzet deneyimi sunar.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 5 saat
• Pişme Süresi: 4 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (but veya sırt)
• 200 ml zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı yoğurt

Yapılışı

• Kuzu etini güzelce yıkayıp bir kaba yerleştirin.
• Üzerine zeytinyağı, sirke, tuz, kimyon, karabiber, pul biber, kekik, ezilmiş sarımsak ve yoğurdu ilave edin.
• Malzemeleri iyi bir şekilde harmanlayarak etin her tarafını marinada kaplayın.
• Kapatıp buzdolabında en az 12 saat (tercihen 24 saat) dinlendirin.
• Dinlenen eti kebap şişlerine geçirin ve tandıra yerleştirin.
• Etler yavaş yavaş, 4 saat boyunca ağır ateşte pişirin.
• Piştikten sonra döneri ince ince dilimleyin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Döner yaparken etin kalitesi oldukça önemlidir. Seçim yaparken, yağlı ve yumuşak bir parça et tercih etmelisiniz. Marinesi süresi ne kadar uzun olursa, et o kadar yumuşak ve lezzetli olur. Aynı zamanda tandırda pişirme işlemi sırasında etin üzerinin kurumaması için üzerine arada bir zeytinyağı sürmekte fayda vardır. Ayrıca, dönerinizi servis ederken taze sebzeler ve acılı soslarla süslemek, lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Dönerin yanında yaygın olarak ince lavaş, taze sebzeler (domates, soğan, marul) ve biber turşusu iyi gider. Ayrıca ayran veya nar ekşisi ile servis edilmesi, sofralarınıza renk ve canlılık katar.